Vingt ans de cheminement avec le vin, puis QUITOU.com

sol des graves de bordeaux

© V. Roelandt –  Graves de Bordeaux

QUITOU.com est sur la rampe de lancement

Quelle est son origine ? Quels objectifs poursuit-il ? C’est à ces questions que répond ce billet, qui vous permettra de faire connaissance avec l’esprit qui anime notre projet.

Certains domaines nous paraissent plus hermétiques que d’autres, réservés aux seuls initiés, inaccessibles par leur apparente complexité, intimidants parfois par l’image que les professionnels en donnent…

On se surprend à les approcher, sans réellement parvenir à les comprendre. Par manque de temps, de moyens, de compétences… Pas forcément par manque d’envie.

Le monde du vin et de la dégustation appartient à ces milieux-là. C’est un constat, pas une fatalité.

Face aux initiatives destinées à le rendre plus accessible, il résiste avec une redoutable efficacité.

Deguster le vin

© V. Roelandt

Nous restons démunis, souvent contraints d’accepter notre dépendance vis-à-vis de ceux qui associent dans le domaine connaissances et compétences.

Les experts se placent souvent face à nous, plus rarement avec nous.

Les reflets d’un parcours personnel

Comme beaucoup, j’ai longtemps cherché le chemin qui m’amènerait jusqu’au vin. Découvrir, comprendre, connaître, mieux en parler, associer aux mets, partager, acheter autrement… Les envies étaient multiples mais j’ignorais par où commencer. L’envie de voyage dans les vignes me tenaillait mais je n’osais y aller, par manque de confiance, de mots pour nourrir l’échange. Le vignoble m’appelait… Une jungle impénétrable, observant mon incompétence avec un sourire narquois. C’est l’image que j’en avais. Vingt ans plus tard, où pensez-vous que j’aimerais me trouver, au quotidien ?

vignoble d'alsace en hiver

© V. Roelandt

Une conviction s’est toutefois rapidement imposée, celle de souhaiter suivre mon propre chemin pour aller à la rencontre du vin à ma manière, à mon rythme, là où je souhaitais me trouver, au gré des rencontres et partages… Sans fausse assurance, avec humilité mais en confiance et sans complexes. J’étais prêt pour le voyage, sans possibilité d’imaginer jusqu’où il m’emmènerait… A ce moment déjà, en coulisses non exprimées, QUITOU.com était à sa source.

Aujourd’hui je réalise le chemin parcouru avec un plaisir intense, partagé avec tous ceux qui m’accordent leur confiance en me permettant de les accompagner dans cette fascinante exploration, tout en réalisant qu’en la matière, de nouveaux horizons se profilent sans cesse, de nouvelles connaissances émergeant chaque jour. L’humilité est plus que jamais de mise, de même que le retrait devant la force de travail du vigneron.

A vous qui ressentez ou avez un jour ressenti cette envie, je soumets cette conviction : « Tant que le vin est considéré comme un simple produit de consommation, à analyser, décrypter, la route vers sa compréhension reste nébuleuse, sans réelles perspectives.

Dès qu’il est envisagé comme une expérience à vivre, sensorielle, hédoniste, orientée vers l’acquisition de compétences davantage que vers la performance, les horizons d’un fascinant univers s’ouvrent à nous. Il ne reste plus alors qu’à en entrouvrir les portes. Et l’aventure peut commencer… ».

Comment s’y prendre…

Remplir un verre de vin et tenter d’écouter ce qu’il nous raconte ? Quelles sont les clefs de cette compréhension ?

cepage chardonnay

© V. Roelandt – cépage chardonnay

Étudier la vigne et la vinification pour mieux « lire » le vin ? Suivre des cours d’œnologie et d’initiation à la dégustation ?

Ces approches-là ont fait leurs preuves; elles suivent toutefois davantage une logique de transmission de savoirs qu’une réelle appropriation de compétences. Parfois même, elles ne laissent pas vraiment place à ce que beaucoup d’entre nous recherchent avant tout : le plaisir, le voyage épicurien, la stimulation de nos sens, si souvent oubliés, la découverte par le vécu, le concret, l’expérimentation, l’apprentissage par essai-erreur…

Aller à la rencontre des vignerons, des œnologues, des journalistes ou critiques spécialisés ? Les écouter développe nos connaissances. Pas nos compétences. Et nous restons trop souvent dépendants des sources d’expertise, sans possibilité d’agir. Le désarroi est là, partout, dans les rayons, au restaurant, dans la cave, au moment de choisir le vin, à table devant la maîtrise affichée par celui qui fait l’étalage de ses apparentes connaissances … …

Comme souvent, la solution réside sans doute dans une harmonieuse combinaison de tous ces chemins… Il faut du temps ? Des moyens ?

Peut-être pas tant que nous l’imaginons. C’est la conviction sur laquelle s’appuie QUITOU.com

limpidité vin rouge

© V. Roelandt

Et puis, surtout, se sentir accompagné, professionnellement mais simplement.

Non pas pour nous entendre dire ce que nous devons boire ou acheter, ni à quel moment…

Non pas pour nous dicter les normes des contextes de dégustation, les règles immuables des accords gourmands, les dogmes qu’il ne faut surtout pas transgresser…

Non pas pour se sentir contraint de systématiquement parcourir les sentiers de vignes comme il est d’usage de le faire, même si ce voyage-là, associé à la rencontre avec les acteurs du terrain, reste l’élément majeur de notre évolution.

Envisageons les choses de manière inhabituelle

L’idée est de rendre chacun acteur de son apprentissage, de permettre à tous ceux qui le souhaitent d’orienter leur propre voyage avec le vin, en suivant leurs envies et leur rythme, avec méthode, simplicité, en ayant les moyens d’évaluer l’évolution de leurs acquis. Aucun programme imposé mais la possibilité pour chacun de faire connaissance avec le vin par le biais de ses propres centres d’intérêt. Il y a tant de pistes à explorer. En déterminer un ordre codifié ? Ne comptez pas sur moi. Vous allez orienter votre parcours.

Ce chemin-là, s’il paraît indispensable de le démystifier en le rendant accessible à tous, il est tout aussi clair qu’il ne peut se parcourir sans accompagnement.

De nombreux acteurs se pressent aux bords de notre verre encore vide…

D’un côté, il y a ceux qui font le vin et ceux qui en parlent, ceux qui le dégustent et ceux qui l’enseignent. De l’autre, il y a tous ceux qui souhaitent pénétrer ce monde apparemment fermé et se laisser surprendre par ce qu’il peut leur offrir. Malgré de nombreuses et louables initiatives, cette faille reste béante. Un comble pour un « produit » dont la vocation originelle est le partage.

montagne de corton - bourgogne

© V. Roelandt – Pernand Vergelesses et la montagne de Corton

La découverte du vin, des hommes, des terroirs, des cépages et de la dégustation vous attend, vous qui avez compris que s’intéresser à ce merveilleux produit culturel, c’est déjà envisager la vie sous des abords tellement plus aimables… Vous accompagner dans ce voyage peut se résumer en un mot : plaisir… Le plaisir d’apprendre sérieusement, sans se prendre au sérieux et sans complexes, en utilisant un vocabulaire accessible qui rassemble et rapproche les amateurs de vin.

C’est à ce plaisir, à partager, que le concept « QUITOU.com » va vous inviter dans les prochaines semaines. Serez-vous présents au rendez-vous?

Q.

QUITOU.com

 

© 2014, Quitou. All rights reserved.

21 thoughts on “Vingt ans de cheminement avec le vin, puis QUITOU.com

  1. J’ai hâte de voir le décollage et de participer et bénéficier de ta grande expérience pour me guider dans le plaisir à découvrir de nouvelles sensations vinicoles
    Bon démarrage à toi

  2. Très bel article mon cher Quitou !
    Joli coup d’oeil dans le rétroviseur avec l’humilité qui te caractérise et beaux projets en devenir.
    Restons branchés !

  3. Merci Thierry! Oui, restons bien connectés, pour le plaisir du partage d’expériences :-)

  4. Merci Guy, c’est très gentil. En route pour de nouvelles aventures autour du verre! A très bientôt ;-)

  5. Hello,

    Quelle belle présentation de projet! Le suspens me met le vin à la bouche.

    Oh que oui grâce à tes conseils, depuis plusieurs années, je constate que le vin s’adapte à chacun de nous en nous laissant le découvrir et nous surprendre à chaque fois!

    Bonne continuation

    Gildo

  6. Toujours pas sur Facebook mais au taquet sur le blog! Il semble que la mariée commence à se dévoiler. J’ai vraiment hâte de comprendre la structure et la finalité de Quitou.com.
    Complément des cours suivis assidûment ou toute autre orientation? On le verra, on le vivra et on en profitera.
    Bon succès dans cette entreprise et toujours prêt à la complicité. À très bientôt.

  7. Je me retrouve complètement dans votre texte. C’est fou !
    Hâte de découvrir votre parcours initiatique.

  8. @Gildo. Et le vin vient à la bouche. Juste le laisser s’exprimer et te surprendre. Quelle meilleure façon d’avancer? A bientôt!

  9. Une belle aventure est engagée, Catherine. Avançons sans certitudes mais en confiance. Ensemble aussi.

  10. Le non connecté le plus vigilant… Merci Christian! Bientôt, nous parlerons librement de tout cela. Et oui, nous serons complices, car rien ne pourra complètement remplacer les rencontres non virtuelles ;-)
    Et ton profil alors, c’est pour quand?

  11. Merci! Et pour moi, hâte de vous retrouver, d’une manière ou d’une autre, autour du vin. Là où tout se révèle, sans artifices, au service du partage. A bientôt j’espère, Vincent!

  12. Certaines personnes décrochent les étoiles pour être heureux… Quitou lui, son rêve et ses étoiles… vont s’appeler « QUITOU.com »
    Je peux vous l’assurer, quoi qu’il arrive, il aura été au bout de sa passion pour la partager avec vous.

  13. J’ai l’impression d’avoir laissé passé le premier train. J’espère bien monter dans le second et me laisser guider. Je suis impatient. Bravo déjà pour tout le parcours accompli. G

  14. Et il en faut du courage, aux proches, pour supporter un tel ras-de-marée… Merci qui, Merci Véro!

  15. Le convoi suivant entre en gare, Guillaume. Il est annoncé à cours terme. Je serais heureux de te voir cette fois monter à bord. A très bientôt!

  16. Grand amateur des vins que j’aime suivant « mes goûts ».

  17. Suivre ses goûts en ouvrant ses horizons… Nous y sommes! Merci pour votre témoignage.

  18. Toutes mes félicitations à l’heureux Papa (et à sa Marraine de cœur -entre autres pour toutes ces belles photos) !
    ‘Quitou.com’ a vu le jour et ce petit ‘bouchon’ est magnifique.
    Un concept finement étudié et tout à fait original.
    L’aboutissement d’un long rêve qui s’annonce hyper-pro, convivial, passionnant, dynamique et accompagnant.
    Impatient de voir grandir ton baby.
    Bravo !
    Bruno

  19. Merci Bruno! Nous poursuivrons nos échanges, pas seulement par écran interposé ;-) A bientôt!

  20. Félicitations pour cette superbe réalisation construite sur de la passion, de la réflexion, une certaine philosophie de vie, de l’enthousiasme et de la générosité pour partager et enseigner avec de la persévérance jusqu’à l’aboutissement !
    Une pensée également émue pour « le microcosme ambiant » participant à un tel épanouissement.
    Amitiés et à bientôt.
    Frédéric

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